Las HSP son proteínas que aparecen ante situaciones de estrés. Pese a su nombre (proteinas del choque térmico en castellano) no sólo aparecen ante el estrés térmico, sinó también del producido por la presencia de tóxicos, infecciones, etc. Estas situaciones podrían causar desde un mal funcionamiento de la célula (proteínas que pierden su estructura y función, o establecen uniones aberrantes con otras moléculas...) hasta su destrucción.
Las HSP tienen la misión principal de conservar la configuración de las proteínas celulares, o al menos mantenerlas en una situación que no provoque daños y que las permita recuperar su estructura y funcion normales una vez pasada la “crisis”.
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